Пирог с черникой и творогом
В миске смешать творог, 4 ст. ложки сахара, сметану, лимонную цедру, ваниль и 2 желтка. Быстро взбить электрическим миксером в однородную массу.
В другой миске смешать чернику с 8 ст. ложками сахара.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатать 3/4 теста в круглую лепешку диаметром 32 см.
Положить тесто в круглую форму диаметром 25 см так, чтобы оно свисало с краев. Положить начинку из творога, на твороге равномерно разложить чернику.
Оставшееся тесто раскатать в круглую лепешку диаметром 25 см, нарезать на узкие полоски, уложить их в виде решетки на ягодах, края подвернуть под тесто нижней лепешки, тщательно защипать. Накрыть пирог кухонным полотенцем и оставить на 30 минут.
Нагреть духовку до 180° С.
Взбить яичные желтки с молоком, смазать им поверхность пирога и выпекать на среднем уровне духовки примерно 40 минут, пока пирог не подрумянится. Вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и слегка остудить. Вынуть из формы и подавать на стол теплым.
(2 пирога)
2 1/2 стакана протертого творога, 12 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки сметаны, тертая цедра 2 лимонов, 1 ч. ложка экстракта ванили, 4 больших яичных желтка, 5 стаканов черники, 2 ч. ложки молока.
1 рецепт сдобного дрожжевого теста: 1 1/2 стакана теплого молока, 2 пакетика сухих дрожжей, 3/4 стакана и 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 4 больших яичных желтка, взбитых, 8 ст. ложек (120 г) растопленного сливочного масла, тертая цедра 1 лимона, 4 1/2-5 стаканов муки.
