Верута
Нагреть духовку до 180° С. Противень смазать маслом.
На противень положить друг на друга листы слоеного теста, смазав каждый 2 ч. ложками растопленного масла и посыпав сухарями (или следуйте рецепту сладкого штруделя и потом посыпьте тесто сухарями). Выложить начинку вдоль теста, отступая по 5 см от краев, свернуть в рулет и подогнуть концы. Перевернуть струдель швом вниз и смазать оставшимся растопленным маслом.
Печь до золотисто-коричневого цвета примерно 35 минут. Остудить и нарезать на ломтики.
Начинка из брынзы с картофелем:
В миске смешать картофельное пюре, брынзу, растопленное масло, сметану, желтки и петрушку.
Начинка из грибов:
Вымочить сушеные грибы в 1 стакане воды в течение 2 часов, слить воду, грибы обсушить и мелко нарезать.
Распустить масло в большой сковороде на умеренном огне, положить свежие и сушеные грибы и жарить, пока они не начнут выпускать жидкость. Увеличить огонь до сильного и жарить, время от времени помешивая, пока вся жидкость не испарится. Убавить огонь до умеренного и жарить еще 5 минут.
Добавить вермут, увеличить огонь и кипятить5 минут. Снять с огня и подмешать сметану, сухари, лук-резанец, мускатный орех, посолить и поперчить. Остудить начинку перед тем, как класть ее в струдель.
(6-8 порций)
8 листов готового слоеного теста или 1/2 рецепта вытяжного теста для струделя, 8 ст. ложек (125 г) растопленного сливочного масла, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1 рецепт начинки из брынзы и картофеля или начинки из грибов.
Начинка из брынзы с картофелем: 3 вареные картофелины, очищенные и растертые в пюре, 1 1/2 стакана натертой брынзы, 4 ст. ложки (60 г) растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 больших яичных желтка, взбитых, 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки.
Начинка из грибов: 30 г сушеных грибов, 6 ст. ложек (100 г) сливочного масла, 900 г свежих шампиньонов, нарезанных, 450 г свежих лесных грибов (лисички, подосиновики или другие), вымытых, обсушенных и нарезанных, 1/3 стакана сухого вермута, 1/2 стакана сметаны, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1/4 стакана нарезанного лука-резанца, 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха, соль и молотый черный перец (по вкусу).
Поиск
Печёные изделия из пресного теста Пресное тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
