Курица на шампурах
В большой стеклянной или глиняной миске смешать курицу со всеми компонентами, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Подготовить угли в жаровне или нагреть гриль. Смазать маслом решетку гриля или жаровни.
Вынуть куски курицы из маринада и нанизать их на шампуры. Поскольку белое мясо жарится быстрее темного, разумно разделить их по разным шампурам.
Жарить шашлыки на расстоянии 8 см от жара, белое мясо - 10 минут, темное - 15 минут, поворачивая время от времени, чтобы курица жарилась равномерно.
(3-4 порции)
1 курица (около 2 кг), срезать мясо с костей и нарезать его крупными кусками (примерно в 5 см), 1 1/2 стакана мацони (или простокваши), 2 мелко нашинкованных луковицы, 4 толченых зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки острой паприки, 3/4 ч. ложки сладкой паприки, 1/2 ч. ложки тычинок шафрана, растолченных и разведенных 1 ст. ложкой теплой воды, 1/2 стакана мелко нарезанной мяты, соль (по вкусу).
