Купаты
В большой миске смешать свиной и говяжий фарш, сало, лук, чеснок, специи, ледяную воду, кинзу и соль. Мешать до получения однородной массы. Аккуратно ввести 1/3 стакана зерен граната, стараясь их не раздавить. Накрыть крышкой и поставить фарш в холодильник на 4 часа.
Слепить из фарша колбаски длиной 9 см и толщиной 2,5 см.
Разогреть растительное масло вместе со сливочным в большой сковороде на умеренном огне и поджарить колбаски в течение 10-12 минут. Они должны быть хорошо прожарены и иметь темно-коричневый цвет со всех сторон.
Смешать оставшиеся зерна граната с красным луком и петрушкой и украсить блюдо с купатами.
(6 порций)
250 г свиного фарша, 150 г говяжьего фарша, 150 г соленого свиного сала, мелко нарезанного, 2 мелко нашинкованных луковицы, 3 больших измельченных зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки толченого кориандра, 1/4 ч. ложки молотого душистого перца, 3/4 ч. ложки острой паприки, 1/8 ч. ложки молотой корицы, 3 ст. ложки ледяной воды, 1/2 стакана мелко нарезанной кинзы, соль (по вкусу), 1/2 стакана зерен граната,
2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки (30 г) сливочного масла, 1 маленькая красная луковица, тонко нашинкованная для украшения, мелко нарезанная петрушка для украшения.
