Свинина с яблоками в пиве
Нагреть духовку до 180° С.
Снять лишний жир с отбивных и натереть их имбирем, солью и перцем.
В чугунной сковороде, в которую могут поместиться в один слой все 4 отбивные, распустить 2 ст. ложки масла на умеренном огне. Обвалять отбивные в муке и обжарить в масле с обеих сторон в течение примерно 10 минут. Снять отбивные со сковороды.
Налить в сковороду пиво и довести до кипения. Добавить сахар, лимонную цедру, гвоздику и еще соли и перца. Положить в пиво отбивные, накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 минут.
Тем временем распустить оставшееся масло в маленькой сковороде на умеренном огне, положить колечки лука и жарить, пока они не приобретут золотой цвет.
Вынуть сковороду из духовки, снять крышку. Разложить на отбивные жареный лук и ломтики яблок, полить образовавшейся в сковороде жидкостью. Поставить обратно в духовку, не накрывая крышкой, и печь, пока яблоки не станут мягкими, время от времени поливая образовавшейся жидкостью.
Нагреть гриль.
Поставить сковороду с отбивными на несколько минут на гриль.
Разложить отбивные вместе с луком и яблоками по тарелкам и полить жидкостью из сковороды.
(4 порции)
4 свиные отбивные, толщиной 2 см, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, соль и молотый черный перец (по вкусу), 3 ст. ложки (45 г) сливочного масла, 1 1/2 ч. ложки муки, 3/4 стакана пива, щепотка сахара, 1 ст. ложка тертой цедры лимона, 2 бутона гвоздики, 1 луковица, нашинкованная тонкими колечками, 1 маленькое кислое яблоко, нарезанное тонкими ломтиками.
