Мусака с бараниной, овощами и брынзой
В глубокой сковороде разогреть 3 ст. ложки масла на умеренном огне, положить баранину, лук и жарить, помешивая, пока баранина не станет коричневой, а лук - темно-золотым. Добавить консервированные помидоры, соль и перец и 1/2 ч. ложки паприки. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности баранины (примерно 1 1/4 часа).
Нагреть духовку до 200° С.
Взять два противня, на которые могут поместиться все баклажаны, помидоры и перец и которые можно одновременно поставить в духовку. На одном противне разложить баклажаны, на другом - помидоры и перец. Полить овощи 7 ст. ложками масла и печь до готовности (примерно 10-12 минут с каждой стороны). Вынуть из духовки. Температуру в духовке убавить до 180° С.
Разогреть оставшиеся 2 ст. ложки масла в большой сковороде на умеренном огне и обжарить кружочки картофеля с обеих сторон.
На дно глубокой формы для запекания размером 32 см х 25 см х 5 см положить картофель, посыпать чесноком, тимьяном, петрушкой, солью и перцем и 2 ст. ложками брынзы. Сверху положить слоями половину помидоров, зеленого перца и баклажанов, пересыпая каждый слой солью, черным перцем, тимьяном, петрушкой и брынзой. Затем выложить баранину с луком, разровнять ножом, посолить и поперчить. Повторить то же самое с оставшимися овощами. Сохранить 1/2 стакана брынзы. Верхний слой должен быть из баклажанов.
Посыпать мусаку кусочками масла и печь в течение 50 минут. Увеличить температуру в духовке до 220° С.
В миске взбить яйца со сметаной, ввести оставшуюся брынзу. Выложить получившуюся смесь на мусаку и посыпать оставшейся паприкой. Печь еще 15 минут.
(8-10 порций)
12 столовых ложек растительного масла, 1 кг 250 г бескостной нежирной баранины, нарезанной маленькими кубиками, 1 1/2 стакана мелко нашинкованного репчатого лука, 1 стакан нарезанных итальянских консервированных помидоров с жидкостью, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1 1/2 ч. ложки сладкой паприки, 2 больших баклажана, разрезанных пополам и потом на ломтики толщиной 1 см, 4 больших спелых помидора, нарезанных кружочками, 3 больших болгарских сладких зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных, 3 большие картофелины, нарезанные тонкими кружочками, 3 ст. ложки измельченного чеснока, 1 ст. ложка сушеного тимьяна, 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки, 1 1/2 стакана накрошенной брынзы, 5 ст. ложек (75 г) сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками, 3 больших яйца, взбитых,
1 1/2 стакана сметаны.
