Баранья грудинка с репой
Положить грудинку в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Положить корень петрушки, лук-порей, луковицу, нарезанную репу и посолить. Варить до мягкости мяса. Смешать муку с маслом и добавить в кастрюлю, довести опять до кипения. Положить зелень, поварить еще 2 минуты и снять с огня.
Вынуть мясо и репу из бульона. Нарезать грудинку на порционные куски и выложить на блюдо, окружив кусочками репы.
(6 порций)
1 1/2 кг бараньей грудинки, 5-6 штук репы, очищенной и нарезанной четырехугольными маленькими кусочками, 1 корень петрушки, 1 лук-порей (только белая часть), 1 средняя луковица, очищенная, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки,
1/2 стакана нарубленной зелени петрушки и укропа, 5-6 горошин черного перца, соль (по вкусу).
