Почки телячьи с грибами
Почки очистить от пленок и жира, нарезать вдоль на ломтики толщиной 1 см. Вымочить в подкисленной уксусом воде в течение 2-3 часов, после чего посолить, поперчить, обвалять в муке.
Тем временем обжарить на сковородке в небольшом количестве масла грибы.
Разогреть большую сковороду и растопить масло, обжарить ломтики почек с обеих сторон, влить вино и немного горячей воды, добавить грибы, закрыть крышкой и тушить до готовности. Снять с огня и посыпать петрушкой.
(6 порций)
4 телячьи почки, 250 г шампиньонов, тонко нарезанных, 3 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана сухого красного вина, соль и молотый черный перец (по вкусу), нарезанная зелень петрушки или укропа.
