Шашлык
В большой стеклянной миске смешать вино, чеснок, натертый лук, перец-горошек и соль, положить мясо и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-8 часов. Перед тем как жарить, дать мясу согреться до комнатной температуры.
Разжечь угли (они будут готовы, когда покроются белой золой) или нагреть гриль.
Налить в миску масло, положить в него клинышки лука и перца и перемешать.
Вынуть мясо из маринада и нанизать его на шампуры, перемежая клинышками лука и перца.
Жарить на углях на расстоянии примерно 12 см. от жара, часто переворачивая и поливая мясо маринадом. Подавать на стол прямо на шампурах.
(6 порций)
1/2 стакана сухого красного вина или гранатового сока, 3 толченых зубчика чеснока, 1 натертая маленькая луковица, 8-10 горошин черного перца, соль (по вкусу), филей говядины (1 кг 300 г) без костей, нарезанный кусочками со стороной 4 см., 3 маленькие луковицы, нарезанные клинышками, 3 болгарских сладких зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных клинышками, 1/4 стакана растительного масла.
