Хлебный суп (вариант второй)
Замочить изюм в бренди на 25-30 минут.
Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и довести до кипения на сильном огне. Положить хлеб, убавить огонь до слабого и варить, пока хлеб не начнет развариваться. Шумовкой вынуть хлеб и протереть его через сито с мелкими дырочками (можно воспользоваться и кухонным комбайном, но осторожно, так как хлеб не должен превратиться в пюре).
Положить хлеб обратно в кастрюлю, добавить изюм вместе с бренди, яблоки, чернослив, клюкву, клюквенный сок, палочку корицы, лимонную цедру и гвоздику. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой, пока фрукты не станут совсем мягкими. Снять кастрюлю с огня.
Если суп недостаточно сладкий, добавить еще сахара. Остудить и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Вынуть корицу и гвоздику, разлить суп по тарелкам и украсить взбитыми сливками.
(6 порций)
1/2 стакана изюма, 1/4 стакана сливового бренди, 5 стаканов воды, 1/2 стакана сахара, 6 кусков обжаренного кислого черного хлеба без корки, 2 маленьких кислых яблока, очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками, 3/4 стакана чернослива без косточек, 1/2 стакана клюквы, 1/2 стакана клюквенного сока, палочка корицы, тертая цедра 1 лимона, 3 бутона гвоздики, взбитые сливки для украшения.
