Зелёные щи
Распустить масло в большой кастрюле на умеренном огне, добавить сельдерей, репчатый лук и потушить около 7 минут, пока лук не станет мягким. Добавить зеленый лук и тушить еще 5 минут.
Налить в кастрюлю бульон и довести до кипения. Положить картофель и варить на умеренном огне, неплотно прикрыв крышкой, до готовности картофеля. Шумовкой вынуть картофель.
Довести бульон до кипения, положить щавель и шпинат и варить 3 минуты. Снять с огня, посолить и поперчить.
В кухонном комбайне или миксером сделать из супа пюре, перелить в суповую миску и ввести сливки. Остудить и поставить в холодильник на 2 часа.
Нарезать вареный картофель маленькими кубиками и положить в суп перед подачей на стол. Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку положить яйца, огурцы и сметану.
(4 порции)
2 ст. ложки (30 г) сливочного масла, 1 маленький мелко нарезанный корень сельдерея, 1 мелко нашинкованная луковица, 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 3 1/2 стакана куриного бульона, 2 небольшие картофелины, разрезанные пополам, 4 стакана нарезанного щавеля,
3 стакана нарезанного шпината, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1/2 стакана густых сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных ломтиками, 2 маленьких свежих огурца, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками, сметана.
Примечание: Если щавеля у вас достаточно, то кладите в суп 7 стаканов щавеля, а шпинат не кладите совсем.
