Лагман
В большой тяжелой кастрюле разогреть масло на умеренном огне и хорошо обжарить мясо со всех сторон в течение 15 минут. Вынуть мясо шумовкой и отставить в сторону.
В кастрюлю положить лук, морковь, баклажан и жарить, помешивая, в течение 7-8 минут.
Добавить к овощам редис, помидоры, перец и тушить до готовности приблизительно 15 минут.
Положить в кастрюлю картофель и тушить еще 3 минуты, после чего ложкой снять лишнее масло, посолить и поперчить овощи. Добавить кориандр, перец-горошек, шабрей, сладкую и острую паприку, лавровый лист и нагревать еще 2 минуты.
Выложить мясо обратно в кастрюлю и смешать с овощами, залить 5 стаканами бульона и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить до готовности мяса примерно 45 минут. Если суп получается слишком густым, добавить еще бульона. Вынуть лавровый лист.
Ввести в суп чеснок, уксус, кинзу и петрушку, перемешать, снять кастрюлю с огня и дать супу постоять 10 минут перед подачей на стол.
В каждую тарелку положить немного лапши, разлить суп и украсить его зеленью.
(4-6 порций)
1/2 стакана растительного масла, 450 г мякоти баранины, нарезанной кубиками, 2 крупно нарезанные луковицы, 2 моркови, нарезанные кубиками, 1 баклажан, очищенный от кожицы и нарезанный маленькими кубиками, 1 стакан нарезанного азиатского редиса (дайкон) или черной репы, 3 больших помидора, очищенных от кожицы и нарезанных, 2 итальянских светло-зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных, 2 небольшие картофелины, нарезанные кубиками,
соль и молотый черный перец (по вкусу), 1/2 ч. ложки кориандра, растолочь, 1/2 ч. ложки черного перца - горошка, 3/4 ч. ложки молотого шабрея, 3/4 ч. ложки сладкой паприки, 1/2 ч. ложки острой паприки, 2 лавровых листа, 5-6 стаканов бульона из баранины или мясного бульона, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 1/2 ст. ложки красного винного уксуса, 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы, 3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, лапша домашнего изготовления (лагман), мелко нарезанные петрушка и кинза, для украшения.
Поиск
Супы с макаронными изделиями Заправочные супы Супы Классические рецепты Все кулинарные рецепты
