Щи из крапивы (второй вариант)
Налить воду в кастрюлю, посолить и довести до кипения, положить картофель, петрушку, сельдерей, крупы и кипятить в течение 10-12 минут.
Листья молодой крапивы (верхние три-четыре листа) освободить от стебельков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, ошпарить крутым кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу же мелко нарезать. Положить крапиву в бульон и варить 10-12 минут.
Снять щи с огня, заправить чесноком, укропом, лимонной кислотой, дать настояться. Положить в каждую тарелку по половинке яйца и заправить сметаной.
(4 порции)
1 1/4 стакана воды или мясного бульона, 4 стакана ошпаренной крапивы, 2 ст. ложки гречневой крупы (ядрицы), 1 ст. ложка риса, 1 крупная картофелина, нарезанная кубиками, 1 большая мелко нарезанная луковица, 1 очищенный и нарезанный корень петрушки, 1 очищенный и нарезанный корень сельдерея, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 8 горошин черного перца, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 2 измельченных зубчика чеснока,
2 сваренных вкрутую яйца, сметана, соль (по вкусу).
