Грибные сиченики
В большой сковороде на умеренном огне обжарить бекон до хрустящего состояния. Выложить на бумажные салфетки, дать маслу стечь, бекон раскрошить и отставить в сторону. В той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета и переложить в миску, а сковороду вытереть.
Вымочить хлеб в молоке в течение 10 минут. Отжать из хлеба лишнюю жидкость и отставить в сторону.
В той же сковороде на умеренном огне распустить 3 столовые ложки масла и обжарить грибы, помешивая, пока они не начнут выделять сок. Увеличить огонь и продолжать жарить еще 12-15 минут, помешивая, пока грибы не впитают в себя всю жидкость и не станут коричневыми.
Выложить грибы и лук на разделочную доску, остудить и мелко нарубить.
В большой миске хорошо смешать грибы, лук, бекон, хлеб, чеснок, петрушку, яичный желток и майонез, посолить и поперчить по вкусу. Из получившегося фарша сделать 8 овальных котлеток и обвалять их в сухарях.
Разогреть растительное масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на умеренном огне и обжарить сиченики со всех сторон до темно-золотого цвета в течение примерно 5-7 минут. Подавать теплыми с дольками лимона.
(4 порции)
4 ломтика бекона, 1 мелко нашинкованная луковица, 3 куска белого хлеба без корки, 1/3 стакана молока, 5 ст. ложек сливочного масла, 300 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны и т.д.), 1 большой измельченный зубчик чеснока, 3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, 1 большой яичный желток, слегка взбитый, 1 1/2 ст. ложки майонеза, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1/3 стакана панировочных сухарей, 3 ст. ложки растительного масла, дольки лимона.
