Икра из разных овощей
Нагреть духовку до 200° С. Проткнуть баклажан ножом в нескольких местах и печь на противне около 50 минут, пока он не станет мягким, время от времени переворачивая. Вынуть из духовки и остудить.
Разрезать остывший баклажан вдоль на две части, вынуть мякоть и крупно нарезать.
В большой кастрюле разогреть масло на умеренном огне, положить морковь и тушить, помешивая, в течение 5 минут. Каждые 3-4 минуты добавлять остальные продукты (красный и зеленый перец, цуккини, яблоко, лук). Последней добавить мякоть баклажана и половину чеснока, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 40 минут. Положить помидоры и варить еще около 1 часа, время от времени помешивая.
Снять кастрюлю с огня, добавить оставшийся чеснок, лимонный сок, сахар, соль и перец. Переложить овощную смесь в миску, накрыть крышкой, слегка остудить и поставить в холодильник на несколько часов (или подавать блюдо горячим).
(Около 3,5 стаканов)
1 баклажан (около 650 г), 1/4 стакана растительного масла, 2 мелко нарезанные моркови, 1 болгарский красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный, 2 больших болгарских зеленых сладких перца, очищенных от семян и мелко нарезанных, 2 маленьких цуккини, очищенных и мелко нарезанных, 1 маленькое кислое яблоко, очищенное и мелко нарезанное, 1 нашинкованная колечками большая луковица, 4 больших измельченных зубчика чеснока, 3/4 стакана итальянских консервированных помидоров без жидкости, очищенных от семян и нарезанных, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч. ложки сахара, соль и молотый черный перец (по вкусу).
Поиск
Закуски из овощей и грибов Закуски из овощей, рыбы, мяса и яиц Холодные закуски Классические рецепты Все кулинарные рецепты
