Блинчики
В большой миске взбить яйца, яичный желток, молоко, сахар и соль, постепенно всыпать муку и взбивать до получения однородной массы. Оставить на 30 минут и потом ввести содовую воду.
Раскалить сковороду на умеренном огне, смазать маслом.
Снять сковороду с огня, быстро налить в нее около 2 1/2 столовой ложки теста и равномерно разлить по сковороде. Жарить в течение 1 минуты, перевернуть и жарить еще 10 секунд. Переложить на тарелку. Поджарить так все блинчики.
Положить блинчик на разделочную доску более румяной стороной вверх, поместить на него 2 столовые ложки начинки и завернуть конвертом. Приготовить таким образом все блинчики.
Разогреть масло в большой сковороде на умеренном огне, обжарить блинчики с обеих сторон, чтобы они подрумянились.
Поджарить так все блинчики, не давая остыть уже готовым. Посыпать блинчики со сладкой начинкой сахарной пудрой. Блинчики с несладкой начинкой лучше всего подавать со сметаной.
(6 порций (около 18 блинчиков))
2 больших яйца, слегка взбитых, 1 большой яичный желток, слегка взбитый, 1 стакан молока комнатной температуры,
1/2 ч. ложки сахара (1 столовая ложка для блинчиков со сладкой начинкой), щепотка соли, 1 1/3 стакана муки, 1/2 стакана содовой воды, 4 ст. ложки растопленного сливочного масла,
мясная, или творожная, или яблочная начинка, 1 1/2 ст. ложка растительного масла, сахарная пудра для блинчиков со сладкой начинкой.
