Желе апельсиновое (второй вариант)
В кипящую воду (3 стакана) положить сахар, замоченный желатин, мелко нашинковать апельсиновую цедру и, непрерывно помешивая, кипятить около 5минут. Затем ввести отжатый апельсиновый сок и лимонную кислоту. Осветлить яичным белком, процедить через полотно и охладить. Цедру можно снять с апельсина с помощью тёрки, не допуская при этом снятия цедры вместе с мякотью.
400 грамм апельсинов, 6-7 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки желатина, 1 грамм лимонной кислоты, 1 белок, 10 грамм апельсиновой цедры.
