Трюфели
Молоко с сахаром вскипятить и остудить. Муку поджарить на сухой сковороде и просеять. Сливочное масло взбить с желтком, добавить муку, молоко, всё хорошо вымесить. Посыпая руки сахарной пудрой с кофе, скатать шарики. Кроме основных компонентов можно добавить густой крем или повидло, уменьшая при этом количество сахара; вместо растворимого кофе можно использовать какао-порошок; дополнительно ввести молотые орехи. Готовые трюфели можно уложить в бумажки.
1 стакан сахара, 1 стакан молока,2 стакана муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка растворимого кофе, сахарная пудра.
