Пасха розовая
Взять 800г самого свежего из-под пресса творога, смешать его с 200г самого лучшего варенья - малины, вишни, абрикосов и т.д. (без лишнего сиропа). Прибавить с полстакана сахара или более, по желанию и вкусу, протереть сквозь решето, положить три сырых яйца. 100г сливочного масла, два-три стакана свежей густой сметаны, размешать хорошенько, переложить в небольшую пасочницу, выложенную тонкою салфеткою, накрыть ее концами, положить сверху дощечку и наложить пресс. Варенье придаст пасхе нежный розовый цвет и приятный фруктовый аромат. Такие пасхи лучше делать в маленьких формочках, во-первых, потому, что невареные пасхи скорее портятся, во-вторых, лучше их иметь в большем количестве, приготовленными разными манерами, а, следовательно, и разного вкуса.
