Пасха царская

Протереть через сито 1 кг свежего творога, смешать с 5 сырыми яйцами, 200г сливочного масла, 400г свежей некислой сметаны. Сложить все в кастрюлю с тяжелым дном, поставить на огонь, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело. Когда масса дойдет до кипения, то есть на поверхности появится хотя бы один пузырек, снять с огня, поставить на леди мешать до остывания. После этого положить в массу сахарный песок (по возможности мелкий, в количестве от 400 до 800г - по вкусу), изюм, немного ванили, корицы, толченого очищенного миндаля. Все тщательно размешать, сложить в пасечницу, выложенную полотняной салфеткой без складок, и поставить под пресс.