Лососина, жаренная на решётке
Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезать на порционные куски.
Подготовленную рыбу перед жаркой замариновать. Для этого положить рыбу в посуду, посыпать солью, молотым перцем, добавить растительное масло, веточки зелени петрушки., лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать и поставить на 25- 30 минут в прохладное место, после чего поджарить на решетке.
Готовою рыбу гарнировать картофелем (фри) и долькой лимона. Дополнительно можно подать соус майонез с корнишонами или горчичный.
Так же можно приготовить сига, форель, нельму, тайменя.
Рыба 125, масло сливочное 10, гарнир 100, соус майонез 50, лимон 1/10 шт.; для маринада: масло оливковое или подсолнечное 8, лимон 1/10 шт., или лимонная кислота 0,5, зелень петрушки 3, соль 2, перец молотый 0,01.
