Грибная подлива
30г сухих грибов (небольшая горсть) тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 5-8 часов, переложить в другую посуду и залить тем же настоем, но процеженным через марлю (чтобы не попал песок). Варить до мягкости на слабом огне. Вареные грибы обмыть горячей водой, мелко нашинковать. Приготовить мучную заправку из 2-3 ст. ложек муки и ложки масла. Отдельно пассеровать мелко нарезанный лук до светло--желтого цвета.
Мучную заправку слегка охладить и развести грибным отваром, варить, помешивая и снимая пену. Нарезанные грибы и лук положить в соус, заправить солью, перцем, варить 5-10 минут.
В этот соус можно добавить густой сметаны, только в этом случае нужно варить грибы в меньшем количестве воды.
