Лук репчатый сушёный

Для сушки лучше отбирать репчатый лук острых сортов.

Отсортированный лук очистить от кожицы, срезать шейку и донце, а зятем очищенные луковицы нарезать кружками, используя для этого, при наличии, шинковальную машину.

Нарезанный лук разделить на кольца, насыпать на сита и сушить - лучше всего при температуре 55-65°. Хорошо высушенный лук должен иметь желтоватый оттенок

Выход сушеного лука в среднем 14%.