Белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак) сушёные

Корнеплоды отсортировать, тщательно промыть, очистить от кожицы и одновременно обрезать головки и тонкие отростки, а у сельдерея, кроме того, и тонкие корешки. Очищенные корнеплоды нарезать в виде соломки или кружков и в сыром виде, без обваривания, подвергнуть сушке.

Сельдерей и петрушку сушат при температуре 60°, а пастернак при 70°.