Грибы белые маринованные
Белые грибы очистить, отрезать корешки, оставляя их при шляпке длиной не более 2 см.
Отрезанные корешки следует замариновать отдельно.
Подготовленные грибы промыть в холодной воде. В луженый котел или эмалированную кастрюлю на 10 кг грибов влить не более 4 л воды, добавить уксус, соль, полагающиеся по раскладке. После этого положить грибы и поставить на огонь
При закипании грибы слегка помешивать и снимать образующуюся пену. К концу варки добавить пряности.
Варить грибы с момента закипания воды нужно 20-25 минут. Затем котел снять с огня, а грибы переложить в другой, чисто вымытый котел для охлаждения.
Охлажденные грибы переложить в бочки или иную тару для хранения.
На 50 кг грибов -5л воды, 1,5 л 6%-ного уксуса, 2.2 кг соли, 10 г лаврового листа, по 5 г корицы, гвоздики и перца горошком.
Поиск
Грибы солёные, маринованные, замороженные Заготовки Классические рецепты Все кулинарные рецепты
