Сладкий перец или баклажаны квашеные

Для квашения берут сладкий зеленый перец свежий, не вялый. Баклажаны выбирают зрелые, черно-фиолетового цвета, имеющие упругую и плотную мякоть.

При сортировке плодоножки удалить. Перец или баклажаны тщательно промыть, уложить в бочки, перекладывая каждые 3-4 ряда веточками эстрагона, и залить рассолом.

Сверху уложенных в бочки перца или баклажанов положить деревянный кружок с небольшим гнетом.

Сладкий зеленый перец можно посолить вместе с огурцами.

Для получения рассола на каждые 10 л воды взять 700 г соли.

Поиск

  Соленья Заготовки Классические рецепты Все кулинарные рецепты