Заливное из тушёного мяса

Кусок охлажденного тушеного мяса нарезать на порционные куски.

На противень из нержавеющей стали или другого белого металла налить желе слоем 0,3-0,5 см. На застывшее желе разложить куски мяса, украсить пикулями, кружочками вареных яиц, маслинами, помидорами, кусочками крабов и залить желе, приготовленным на бульоне, в котором тушилось мясо. Охлажденное заливное из тушеного мяса вырезать кончиком маленького ножа и аккуратно уложить на овальное блюдо.

Блюдо украсить кусочками того же желе, вырезанными в виде полумесяцев или треугольников, между ними расположить по листику салата, на которые поместить по маслине без косточек или половинки маленьких красных помидоров овальной формы

Отдельно подать соус хрен с уксусом.