Груши по-крымски

В 200 г молока сварить 60 г манной крупы, добавить 80 г сахара и 6 г желатина, размоченного в холодной воде и распущенного на водяной бане, а также ваниль (по вкусу). Когда смесь охладится, прибавить 260 г хорошо взбитых сливок. Все это положить в форму, поставить на лед, а затем выложить на круглое блюдо, на середине которого разместить четвертинки груш, отваренных в сиропе: все залить выпаренным сиропом, в котором варились груши.