Треска в белом вине с рисом

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в сотейник, в который предварительно положить (на 1 кг рыбы); 100 г сливочного масла, 100 г растительного масла, 100 г мелко изрубленного и спассерованного репчатого лука, 1 зубчик растертого чеснока, немного рубленой петрушки, 100 г риса, предварительно сваренного до полуготовности, и влить 200 г белого сухого виноградного вина. Закрыть сотейник крышкой, поставить на сильный огонь и варить рыбу 10 минут. После этого снять крышку, уменьшить нагрев и дать хорошо выпариться жидкости. Подать рыбу вместе с отваром.