Бульон с кнелями и овощами (соломкой)
Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами; кнельную массу из курицы или дичи разделать в форме пуговок.
При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром, кнели и налить бульон.
Бульон мясной или куриный 400, морковь 30, репа 10, пастернак 10, сельдерей о, лук порей 15, шпинат 5, масло сливочное 5; для кнельной массы: мясо рябчика или курицы 30, молоко 15, масло сливочное 2, яйца (белки) 4.
