Солянка - синсонло

Это блюдо имеет древнуюю традицию. Готовится оно в небольшом приборе вроде самовара или скороварки. Готовится оно из мяса, рыбы, овощей, полевых трав, яиц, яблок и т.д. Каждый компонент готовится отдельно. Говядина - 200 г Спинной мозг говядины - 50 г Говяжий рубец - 30 г Говяжья печень - 50 г Куриное мясо - 80 г Трепанг - 50 г Креветки - 50 г Морское ушко - 100 г Яйца - 3 шт Грибы - 50 г Омежник - 50 г Красная редиска - 10 г Репчатый лук - 10 г Ростки бамбука - 50 г Плоды гинко - 30 г Зеленый лук - 40 г Чеснок - 20 г Пшеничная мука - 30 г Соевый соус - 40 г Кунжутное масло - 20 г Растительное масло - 50 г Молотый кунжут - 5 г Сахарная пудра - 3 г Черный молотый перец - 1 г Очищенные ядра кедровых орехов - 5 г Красный перец (соломкой) - 0,5 г Соль - 5 г

Куриное мясо тонко нарезать и помариновав в соевом соусе, раздавленном чесноке и черном молотом перце (минут 20), поджарить в растительном масле. Кости и шкуру использовать для получения бульона. 100 г говядины мелко нарезать, помариновать в специях, а затем скатать шарики величиной с каштан. Обвалять шарики в муке, обмакнуть во взбитом яйце, обжарить. Оставшуюся часть говядины нарезать еще мельче и с приправами (соевый соус, черный перец, раздавленный чеснок) подержать минут 20.

Спинной мозг говядины обжарить, предварительно обваляв в муке или крахмале со взбитым яйцом. Говяжий рубец обработать, слегка подрезать, посыпать черным перцем и также обжарить.

Печень обдать кипятком, очистить и тонко нарезать.

Помариновать немного в специях, слегка обжарить.

Ростки бамбука нарезать на кусочки 2х1,5 см. Смешать с приправами, а затем с маринованной говядиной. Омежник (ствольную часть) крупно нарезать, а затем обваляв в муке и обмакнув в яйцо слегка обжарить.

Редиску тонко нарезать, обсыпать мукой, обмазать яйцом и слегка обжарить.

Морское ушко обдать кипятком, тонко нарезать и придавить. Точно так же подготовить трепанг, а затем, заправив специями, перемешать.

Креветки обдать кипятком. Если крупные - разрезать. Грибы обработать, а затем, добавив кунжутное масло, сахарную пудру, соевый соус, по своему усмотрению другие приправы, слегка обжарить.

Яйцо сварить, разрезать на 4 части и сделать цветок.

Плоды гинко почистить, снять кожицу.

Когда подготовка продуктов закончена уложить на дно самовара, более крупные с краю. Сперва крупно нарезанный репчатый лук, на него жареную говядину. Затем другие обжареные компоненты (куриное мясо, рубец, печень, омежник). В свободные места вкладывать морское ушко, трепанг, креветки, грибы. Затем уложить все остальные компоненты. Сверху уложить плоды гинко и ядрышки орехов.

Влить бульон, чтобы он закрыл все содержимое. Добавить соль, соевый соус, черный молотый перец, молотый кунжут, нарезанный соломкой красный перец.

Самовар закрыть. Тушить 30-40 минут.