Суп из утки - орикогитханъккук

В отличие от говяжьего этот суп более жирный, пожтому рекомендуется в него добавлять большее количество перца и приправ, которые нейтрализуют побочные запахи и специфический привкус утятины. Утиное мясо - 1 кг Зеленый лук - 100 г Чеснок - 30 г Соевый соус - по вкусу Красный молотый перец - 15 г Соль - 10 г Утку хорошо разварить в большом количестве воды. В начале варки бросить нарезанный зеленый лук (1/2 часть), а лучше хорошо промытые корни лука. Когда мясо будет готово достать его и отделить мясо от костей. Всплывший жир собрать и прокалить. Когда он начнет остывать всыпать в него красный молотый перец и немного соевого соуса. Это будет приправа. Утиное мясо разорвать на мелкие кусочки, смешать с крупно нарезанным луком, раздавленным чесноком, соевым соусом, солью. Мясо разложить по порциям, залить купящим бульоном.