Острая закуска из трески - тэгусикхвэ

Данное блюдо готовится из мякоти трески вместе с редькой и приправами. По вкусу напоминает блюдо из минтая, но хранить его можно намного дольше. Треска - 3 кг Редька - 2 кг Чеснок - 60 г Красный молотый перец - 100 г Соль - 300 г Треску почистить, помыть, отделить мякоть от костей, посолить и дать постоять в течение суток. Когда рыба слегка затвердеет, мякоть нарезать и смешать с перцем, раздавленным чесноком и дать постоять еще 10-12 часов. Редьку почистить, нарезать, смешать с чесноком, солью, перцем, а затем - с треской. Всю массу уложить в кувшин, сверху густо посыпать солью и плотно закрыть. Дать отстояться при температуре 20 градусов в течение 20 дней. При более высокой температуре в течение недели. Затем убрать в прозладное место.