Суп из минтая - ментхэккук

Суп из минтая с молодыми молоками - одно из любимых национальных корейских блюд. Суп имеет чуть сладковатый вкус. Помимо рыбы в него добавляют тубу, редьку и т.д. Минтай - 500 г Соевая паста - 10 г Зеленый лук - 10 г Соевый соус - по вкусу Чеснок - 10 г Красный молотый перец - 1 г Соль - 2 г Минтая почистить, помыть. Вынуть молоки. Отделить голову и хвост, нарезать длиной 4-5 см. В кастрюлю влить воду и сварить отдельно головы минтая и хвосты. Затем их вынуть и посолить бульон. С молок снять верхнюю пленку, сварить вместе с рыбой (рыбу и молоки бросить в кипящий бульон). Молоки вынуть, раздавить, насыпать красный молотый перец, раздавленный чеснок, нашинкованный зеленый лук, все тщательно перемешать. В суп влить разведенную соевую пасту, довести до кипения. Удалить пену. Разлить в чашки и добавить в каждую порцию заправленных молок.