Суп-пюре из салата

Салат латук или ромен погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и припустить с маслом в течение 15-20 минут.

Подготовленную зелень соединить с белым соусом, приготовленным на бульоне или молочном соусе, и варить при слабом кипении 15-20 минут.

Массу пропустить через протирочную машину и вновь нагреть до кипения, добавляя бульон или молоко для получения необходимой консистенции.

Заправить суп смесью молока с яйцом или сливками.

В тарелку с супом положить отварной рис или перловую крупу

Этот суп можно приготовить на молоке (суп-крем).