Суп-пюре из кабачков или тыквы
Лук порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками кабачков или тыквы, залить бульоном пли водой, добавить масло, немного соли и припустить Готовые овощи протереть.
Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. В остальном приготовить этот суп так же, как суп-пюре из картофеля.
В тарелку с супом положить кисочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки.
Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).
Кабачки или тыква 200, лук порей 30, фасоль (стручки) 25, мука 12, масло сливочное 12, молоко 75, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 18.
