Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти

Перед тем как начать солить баклажаны, их надо слегка подсушить. Плоды перед сушкой можно слегка обдать кипятком, тогда они подсушатся быстрее, будут более упругими, улучшат свой вкус. Соленые баклажаны можно хранить 8-10 месяцев.

Баклажаны - 10 кг Соль - 500 г Соевый соус - 1 л Соевая паста - 800 г

Баклажаны отобрать и слегка подсушить в тени (примерно в течение суток). Следить, чтобы они не пересохли. Иначе они будут ломаться. Подсушенные баклажаны обмакнуть в соевую пасту, разведенную в воде. Аккуратно сложить в емкость, пересыпая солью. Плотно уложить в емкость не до края. Влить соевый соус, насыпать соль. Положить гнет. Плотно укупорить, поставить в прохладное место.

Через 40 дней блюдо готово.