Икра из баклажанов - 2

Баклажаны испечь или слегка сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренный лук и помидоры, соль, перец, растительное масло и немного уксуса, перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.

На 300 гр. баклажанов - 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 головки лука, 1 помидор.