Плов с мидиями

250 г. очищенных мидий, 1 стакан риса,0,5 ст. расти тельного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, соль и молотый красный перец по вкусу.

В перекаленном растительном масле (лучше брать рафинированное, без запаха) обжариваем нарезанные соломкой овощи - лук, морковь, сладкий перец. Засыпаем промытый рис, кладем мидии и чеснок. Заливаем водой и после того, как закипит, добавляем специи и закрываем крышкой. Доводим на маленьком огне до готовности, это займет примерно 20 минут.