Огненное харчо

0,5 кг. бараньей или говяжьей грудинки, 3-4 луковицы, 0,5 ст. риса, 0,5 ст. томат-пюре, 0,5 ст. кислых слив или 1 ст. ложка уксуса, соль, черный или красный молотый перец, лавровый лист, чеснок, зелень.

Мясо режем на мелкие кусочки - по 2-3 на порцию ставим варить. Засыпаем в кипящий бульон тщательно промытый рис и мелко нашинкованный репчатый лучок. Снова доводим до кипения и кладем томат, пассерованный на снятом с бульона жире, а затем ломтики слив или добавляем уксус.

Когда харчо почти готово, солим и перчим, добавляем пару тройку лавровых листиков. Главное - перцу не пожалеть блюдо должно быть огненно острым.

При подаче на стол приправляем мелко нарезанным чесночком и посыпаем зеленью. Вкус, как и аромат, - божественный.