Уха по-сибирски

800 г. рыбы, 1-2 луковицы, зелень, перец и соль по вкусу.

Из головизны сварить бульон и процедить. Затем в этом бульоне отварить порционные куски рыбы. Непосредственно перед подачей положить в тарелку сырой репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами. Отдельно подать пирожки или слойки.