Батоны детские
Приготовить тесто для сырцовых пряников, при замесе добавить растертые и просеянные через сито крошки от пирожных и тортов. Тесто раскатать пластом толщиной 10 мм и вырезать прямоугольники размером 125х55 мм. Изделия, уложенные на противень, смазать яйцами, вилкой нанести рисунок и выпекать при 210-220°.
Для облегчения и ускорения разделки пряников можно применить два дисковых резца. У одного между дисками должно быть расстояние 65 мм, а у другого - 20 мм. При прокатке одним резцом по пласту вдоль, а другим поперек получатся пряники одинакового размера.
Применяя контрольную скалку, можно получить изделия определенного веса.
Мука 1684, обрезки от пирожных 1398, сахар 1549, аммоний 17, сухие духи 29, меланж 355, вода 500. сахар для жженки 42. вода для жженки 20, мука для подпыливания 131, меланж для смазки батонов 100. Выход 100 шт. по 50 г.
Поиск
Изделия из сырцового пряничного теста Пряничное тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
