Пирожное меренга двойная
Воздушное тесто выпечь в форме овальных лепешек, которые склеить сливочным кремом гляссе попарно и уложить в бумажные капсули.
Для теста: сахар 3670, яйца (белки) 1376, ванильная пудра 20, для крема: сахар 1181, масло сливочное 1181 яйца 709, ванильная пудра 19, коньяк 6. Выход 100 шт. по 65 г.
