Пирожное меренга одинарная
Приготовить воздушное тесто, положить его в кондитерский мешок и через трубочку диаметром 1,5-2 см выпустить на противень, смазанный маслом, круглые и овальные лепешки. Выпекать лепешки 20 - 30 минут при температуре 110-120°. После выпечки слегка вдавить донышко, охладить и отделать сливочным кремом.
Уложить пирожные в бумажные гофрированные капсули.
Для теста: сахар 2450, яйца (белки) 920, ванильная пудра 18, для крема: сахарная пудра 905, ванильная пудра 17, масло сливочное 1695, коньяк 6, молоко сгущенное 680 Выход 100 шт.
