Пирог с повидлом или джемом
Раскатать из дрожжевого теста пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный маслом, и выровнять. Джем пли повидло подогреть до 30°, нанести его на пласт теста и уложить сверху крест-накрест полоски теста. После полной расстойки пирог смазать яйцами, выпечь при 230- 240°, охладить и разрезать на порции весом по 75-100 г.
Мука 546, маргарин сливочный 27, сахар 33, яйца или меланж 27, соль 5, дрожжи 16, вода 230, повидло или джем 333, масло растительное рафинированное для смазки противня 3, яйца для смазки пирога 3. Выход 1 кг.
