Домашний пирог с маком
Кусок дрожжевого опарного теста раскатать толщиной 1,5-2 см и разрезать на длинные полосы шириной 12-13 см. На полосы теста уложить подготовленный фарш из мака и завернуть их в виде рулетов. Разрезать рулеты на куски по 100 г и положить на ребро на противень, смазанный маслом.
При изготовлении крупных весовых изделий рулет, не разрезая на порционные куски, завернуть в спираль.
После полной расстойки изделия смазать водой и выпекать: мелкие изделия при 240- 250°, а крупные при 220-230°. После выпечки и остывания рулет промочить в сиропе, а затем заглазировать шоколадной
помадой.
Для теста: мука 380, сахар 109, маргарин сливочный 150, меланж 140, дрожжи 25, вода 60, соль 4; для начинки: мак 90, сахар 28, мед 19; для сиропа; сахар 28, вода 20, вино 19; для помады: сахар 60, вода 20, какао-порошок 2; мука для подпыливания 20. масло растительное рафинированное для смазки противней 15, меланж для смазки изделий 100. Выход 1 кг.
