Сухари дорожные

Приготовить дрожжевое тесто, разделить на куски, раскатать жгуты, нарезать на кусочки весом по 20-25 г; каждый кусочек раскатать так, чтобы длина его была 7-8 см, а уложить рядами на противень, смазанный маслом. После полной расстойки сухарные плитки смазать яйцами и выпекать при 230-240°.

Сушить сухари при температуре 200- 220°; когда одна сторона подрумянится, сухари перевернуть. Размер готовых сухарей 100х120х13 мм.