Вкус - грибной!

6 кг. баклажанов, 250 г. чеснока, 0,5 л растительного масла.

Для маринада: 2 л воды, 6 ст. ложек уксусной эссенции, 6 ст. ложек соли (с горкой).

Баклажаны вымыть, порезать кубиками и порциями опускать в кипящий маринад. Варить с момента закипания 2-3 минуты. Вынимать шумовкой и складывать в эмалированный тазик. Тем временем чеснок почистить и мелко порезать. Добавить его в остывшие баклажаны и перемешать, подлив растительное масло. Разложить в сухие стерилизованные банки (лучше поллитровые) и закрыть прокипяченными полиэтиленовыми крышками Дополнительного прогревания не требуется. Хранить на нижней полке холодильника или в погребе.

Кто первый раз пробует, нахваливает как грибы, пока не расскажешь, что это на самом деле баклажаны.