Мусс земляничный
Подготовленные ягоды земляники протереть через сито, сок вместе с пюреобразной массой слить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. В дальнейшем мусс готовить так же, как и клюквенный. Для улучшения вкуса в смесь добавить лимонную кислоту.
Земляника садовая 15, сахар 16, желатин 3, кислота лимонная 0,1; для сиропа: земляника 5, сахар 10, вода 15.
