Сельдь с луком по-клужски
Сельдь-1,200кг, сахар-1 столовая ложка, душистый перец - 5 горошин, уксус - 100 мл, корица - 2 г, семена горчицы - 2 г, репчатый лук - 1 кг, растительное масло - 80 мл.
Разделать сельдь на филе (разрезав вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту и отделить мякоть от костяка), вымочить в холодной воде. Хорошо перемешать уксус, сахар, душистый перец, корицу, горчицу и растительное масло, добавить нарезанный ломтиками лук и оставить маринад на 2-3 часа. Вымоченное филе сельди выложить на блюдо и заправить приготовленным маринадом, украсив края блюда ломтиками лука.
